Coloque a farinha sobre uma folha de papel manteiga e envolva os pedaços de frango.
Em uma tigela , esquente o óleo em fogo médio e frite o frango até ficar dourado, virando-o frequentemente.
Tempere-o com sal e pimenta.
Diminua bem o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que esteja macio.
Retire a tampa nos últimos minutos para que o frango fique crocante.
Coloque em um prato aquecido.
Para fazer o molho, retire a gordura deixando na frigideira 1/4 de xícara da mesma e adicione a farinha de trigo.
Cozinhe em fogo médio até dourar, raspando o fundo da frigideira para soltar as partículas.
Adicione o leite aos poucos e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
Adicione a salsinha e o vinho e tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje o molho sobre o frango.