Coloque em uma panela o leite com os 200 g de açúcar e deixe-o ferver até ficar reduzido à metade.
Retire e deixe esfriar.
Junte, então, o chocolate, misture bem e leve ao fogo para engrossar.
Depois, remova do fogo, espere esfriar e adcione as gemas, mexendo tudo muito bem.
Passe pela peneira e despeje em forma própria para pudim, untada com calda de açúcar queimado.
Asse no forno em banhomaria.