Em uma tigela coloque 5 pães franceses picados de molho em 500 ml de leite de coco.
Reserve por 10 minutos.
Em uma tigela misture o filé de peixe desfiado (pescadinha ou merluza ) temperado com sal, pimenta-do-reino e limão, os tomates sem sementes e picados, o pimentão em cubinhos, a cebola grande picada, cheiro verde e coentro picados a gosto, o milho verde escorrido, as azeitonas pretas cortadas em rodelas, o azeite de dendê e o pão (reservado acima).
Misture bem e reserve.
Em um refratário quadrado (22x22 cm) untado com margarina faça camadas da seguinte maneira: uma camada da mistura de peixe, uma camada de mussarela ralada, outra camada de peixe, uma camada de banana frita, outra camada de peixe.
Despeje 1 lata de creme de leite sem soro e cubra com mussarela ralada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°, por aproximadamente 35 minutos.
Sirva em seguida.