Misture a farinha de trigo, o açúcar e a canela.
Coloque a margarina e com a ajuda de uma faca vá cortando-a e envolvendo-a na mistura anterior.
Finalize amassando com os dedos, até obter a farofa e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a margarina e o óleo.
Acrescente o amido de milho.
Adicione a farinha de trigo e o leite aos poucos, misturando bem.
Tire da batedeira, acrescente o fermento e as claras em neve, misturando apenas.
Coloque a massa numa assadeira grande, untada e enfarinhada.
Disponha as bananas por cima e cubra-as com a farofa reservada.
Asse em forno pré-aquecido, moderado, por aproximadamente 30 minutos.