Em uma frigideira, arrume na ordem: cebola, pimentão e tomate.
Despeje o azeite por cima dos temperos.
Ligue o fogo e espere uns 3 minutos, coloque a água com extrato (misture o extrato na água antes de despejar na moqueca).
Deixe cozinhar por uns 8 minutos e coloque a sardinha com o caldo da lata.
Despeje o leite de coco.
Quando ferver coloque os ovos e coloque o coentro e experimente o sal.
Quando perceber que está cozido desligue o fogo e tampe a panela.
Espere uns 5 minutos e sirva quente.
Fica ótimo com arroz branco e uma salada.