Em um pote, tempere a costela com a cebola picada, alho picado, sal e o tempero sazón para costela.
Depois adicione o vinho, e umas pitadas de pimenta-do-reino moída em cima da carne, só um pouquinho, não muito, para não roubar o sabor da carne.
Depois de feito isso, tampe com plástico filme e deixe descansar por uns 20 minutos no vinho.
Enquanto a carne pega o sabor, pré-aqueça o forno à 200°.
Lave a bata doce, corte em rodelas.
Derreta a manteiga e coloque a mostarda, mexa bem.
Misture este molho na batata doce.
Em um forma, coloque a carne, sem o molho e distribua as batatas, deixe assar por mais ou menos 150 minutos.
Quando a carne estiver um pouco seca, jogue o molho por cima, com uma concha, quando estiver quase pronta, colocar no dourador para pegar uma corzinha.
Obs.: Se a costela for muito larga, corte-a em 2 tiras. Sugestão: para acompanhar as batatas, faça uma calda de açúcar com canela, depois jogue por cima das batatas, fica uma delicia, arroz também é um ótimo acompanhamento.