Coloque a carne em uma vasilha e junte um pouco do tomate, cebola e pimentão, alho e o sal para temperar a carne.
Amasse bem com as mãos todos esses ingredientes na carne, reserve.
Coloque água para ferver.
Pegue as calabresas, abra um bife de carne e coloque 1 fatia da calabresa, depois enrole e feche com palitos ou algo que possa usar para fechar, faça assim com os outros.
Em uma panela (já para uso dos enrolados), coloque o restante dos ingredientes (cebola, tomate , pimentão, coloral e óleo e um pouco da água quente para amolecer os engredientes e ficar um molho).
Depois do molho pronto coloque os enrolados de calabresa arrumados na panela e cubra com água para cozimento até secar.