Bata as claras, acrescente as gemas, tempero verde e sal a gosto, 1 pitada de pó royal e o leite.
Acrescente a farinha de trigo até dar boa consistência.
À parte rale as batatas no ralo grosso e misture à massa.
Frite às colheradas em óleo não muito quente para que a batata possa cozinhar e
fritar ao mesmo tempo.
As batatas devem ser raladas na hora de serem usadas, de preferência em ralo de plástico, do contrário ficam escuras.