Coloque o repolho para ferventar até ficar al dente, depois escorra e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue 1 cebola em cubinhos, o alho, o tomate e o pimentão.
Acrescente o bacalhau desfiado, molho de tomate, sal a gosto e deixe cozinhar.
Em um refratário coloque o repolho cozido, o coco ralado e o bacalhau misturando tudo.
Bata as claras em neve, depois junte as gemas e coloque por cima da mistura.
Corte a outra cebola em rodelas e enfeite com as azeitonas a gosto.
Leve ao forno quente e deixe dourar.