Picar o chocolate e derreter em banhomaria.
Assim que estiver completamente derretido retirar de fogo e acrescentar o creme de leite.
Mexer bem até formar um creme homogêneo.
Acrescentar a essência e mexer mais um pouco.
Mesmo sem a essência este ganache fica muito bom. É otimo para cobertura de bolos e também para recheios (experimente rechear um bolo com ganache e morangos)