Temperar a gosto os filés de frango e deixar descansar.
Aquecer 1 colher de manteiga ou margarina e dourar levemente a farinha de mandioca em fogo baixo.
Juntar o fubá, o sal e a farinha de mandioca já preparada.
Empanar os filés de frango nesta mistura de fubá com farinha de mandioca.
Derreter as 2 colheres de manteiga ou margarina e regar os filés empanados.
Assar até dourar.