Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga ou margarina.
Assim que ferver, coloque a farinha peneirada e mexa com colher de pau, até formar uma bola que não grude na panela.
Retire do fogo e mexa até esfriar um pouco.
Junte os ovos, um a um, batendo bem.
Quando a massa estiver bem misturada, coloque-a no saco de confeitar com o bico pitanga.
Corte a massa com dedo, deixe dourar e retire para escorrer sobre papel absorvente.
Repita a operação até terminar a massa restante.
Passe pelo açúcar misturado com a canela.
Para rechear use um injetor de temperos, preencha-o com recheio a gosto (doce de leite, brigadeiro, leite condensado etc.
Sirva em seguida.