Lave as batatas em água corrente, não retire a casca.
Utilize um refratário de vidro que possa ir ao microondas, coloque as batatas inteiras e coloque água até cobrir todas elas.
Ligue o micro-ondas por cerca de 15 a 20 minutos, depende do aparelho.
Espete com o garfo para verificar se as batatas estão cozidas.
Retire-as da água e ainda quente, corte ao meio e faça alguns cortes em diagonal na parte interna, para que o tempero entre.
Em seguida tempere com azeite, pimenta-do-reino, cominho e sal.
Coloque a fatia de queijo mussarela e polvilhe o queijo parmesão ralado.
Coloque um pouco mais de azeite.
Feche a batata, para o queijo derreter.
É uma ótima combinação com um filé de peixe ou frango grelhado.