Primeiro misture os ingredientes da massa (farinha de trigo, leite, oleo, ovos, fermento) em uma bacia, não tem ordem de colocar os ingredientes, apenas mexa bem até formar um creme homogêneo, reserve.
Agora misture os ingredientes do recheio (atum, milho e extrato) até ficar um creme fácil de espalhar, reserve em uma vasilha.
Por último bata a clara da cobertura, depois de virar clara em neve misture a gema e as 3 colheres de queijo parmesão.
Coloque em um tabuleiro untado a massa que estava reservada na bacia, em cima dessa massa espalhe o recheio até cobrir toda a massa.
Por último coloque a mistura de ovo batido e queijo parmesão por cima.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar o garfo ele saia sem massa, apenas com o recheio.
Sirva quente ou frio.