Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco, misture bem e leve ao fogo médio, mexendo até começar a soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e reserve.
Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito umedecido na calda da ameixa, terminando em creme de coco ralado e o leite condensado.
Leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme e decore com coco ralado e com ameixa picada.