Lave e deixe secar o arroz.
Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão.
Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem.
Coloque água, tampe a panela e deixe cozinhar.
Junte água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça. Sirva em seguida.