Leve a água e o caldo de legumes para ferver.
Leve ao fogo em uma panela o azeite e o alho, frite um pouco e logo adicione a abóbora, refogue uns 3 minutos.
Em seguida, acrescente o arroz e refogue, mexendo sem parar por mais ou menos 3 minutos.
Adicione aos poucos o caldo de legumes, sem parar de mexer por uns 20 minutos, quando estiver al dente, adicione o requeijão, o sal e a salsinha, mexa por mais 1 minuto.
Sirva em seguida.
Fiz esta receita para acompanhar uma costelinha de porco com Mel e Mostarda.