Em uma vasilha temperar a carne com alho e sal a gosto.
Se usar tempero pronto usar mais ou menos 1 colher de chá.
Em uma panela de pressão esquentar 3 colheres de sopa de óleo e jogar a carne, deixar refogar e secar até ficar dourada.
Depois acrescentar água quente até cobrir a carne.
Levar à pressão por aproximadamente 15 minutos ou até a carne ficar bem macia. Tirar da pressão e deixar em fogo alto até secar a carne.
Adicionar os palmitos cortados em rodelas na panela, misturar, apagar o fogo e reservar.
Em uma vasilha com tampa adicionar 1 litro de leite em temperatura amena, não pode ser desnatado.
Para testar a temperatura do leite, coloque o dedo por 10 segundos, tem que ser uma temperatura suportável, mas cuidado, nem muito quente nem muito frio. Adicione o iogurte e misture bem, tampe e não mexa por 5 horas, ou de um dia pro outro, se for usar depois, guarde na geladeira. Você terá uma coalhada consistente.
Em um liquidificador adicione a coalhada com 2 copos de água, um ovo, 1 caldo de galinha, 4 colheres de amido de milho.
Bata até ficar homogêneo.
Leve essa mistura em uma panela grande ao fogo baixo até engrossar.
Acrescentar a carne que foi reservada e deixar ferver com a panela destampada. Verifique o tempero.
Adicione sal, pimenta síria e/ou alho a gosto.
Servir com arroz sírio (arroz branco com macarrãozinho cabelo de anjo - aletria).