Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, e as 3 gemas (sem pele).
Depois disso leve essa mistura ao fogo até ela ficar grossa como leite de mamadeira, retire do fogo e reserve para deixar esfriar.
Enquanto isso faça na assadeira de pudim (aquela com o furo no meio) uma calda com o açúcar o chocolate e água, leve ao fogo até ficar grossa como calda de bolo de cenoura.
Leve a assadeira com a calda ao freezer para congelar.
Depois faça um suspiro com as claras e as 4 colheres de açucar, depois misture com o creme de leite (sem soro).
Feito isso pegue aquele 1º creme e misture com a clara em neve, retire a assadeira do freezer e despeje os 2 cremes já misturados na assadeira com a calda (certifique-se que a calda está congelada pois caso contrário o creme misturará com a calda).
Depois de 12 horas no freezer o pudim estará pronto, retire e leve ao fogo para derreter a calda e desenforme onde desejar.