Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta.
Deixe descansar por meia hora.
A seguir, coloque em uma forma refratária os pedaços de frango, cubra com o molho de tomate e o leite de coco.
Polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, regando de vez em quando com o próprio molho. Quando o frango estiver macio, retire do forno e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco ou macarrão na manteiga.