Raspe as cenouras, descasque os nabos e corte-os em cubinhos.
Pique finalmente as cebolas, os alhos poró, o aipo, a salsa e o manjericão.
Leve tudo ao forno com 2 litros de água o caldo de sua preferência esfarelado, o louro, o tomilho e a pimenta-do-reino (a gosto).
Deixe cozinhar até que tudo começa a se desfazer.
Acrescente a manteiga, prove o tempero e se for necessário, adcione sal, mexa e sirva quentíssima.
Ofereça queijo parmessão ralado à parte com torradas.