Cozinhar as peras com suco de laranja, água e 2 colheres de açúcar por 15 minutos.
Deixar esfriar e cortar a começar pelo talo no sentido vertical.
Preparar a calda, misturando o chocolate com o leite e açúcar de forma que fique uma mistura cremosa em fogo brando.
No prato de sobremesa colocar a metade de uma pera, uma bola de sorvete e cobrir com a calda de chocolate quente.