Name: Torta de bacalhau à moda da Bel
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 kg de batata inglesa; 1 ovo grande ligeiramente batido; 1 colher de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento; Sal e pimenta a gosto (cuidado, por causa do bacalhau e do parmesão); 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; 400 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiadinho; 1 cebola grande cortada em rodelas finas; 2 dentes de alho grandes espremidos; 3 tomates, sem pele e sem sementes cortados em rodelas; 1 xícara de cheiro verde picado; 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas; 1 colher de sopa de alcaparras amassadas; Pimenta vermelha picadinha (opcional); Pimenta do reino a gosto; 3 colheres de sopa de azeite; 1/2 lata de creme de leite sem soro

Torta de bacalhau à moda da Bel

Por Bel Malaquias

90 min

Ingredientes (20 porções)

Massa

1 kg de batata inglesa
1 ovo grande ligeiramente batido
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
Sal e pimenta a gosto (cuidado, por causa do bacalhau e do parmesão)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Recheio

400 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiadinho
1 cebola grande cortada em rodelas finas
2 dentes de alho grandes espremidos
3 tomates, sem pele e sem sementes cortados em rodelas
1 xícara de cheiro verde picado
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1 colher de sopa de alcaparras amassadas
Pimenta vermelha picadinha (opcional)
Pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Cozinhe as batatas e amasse (ou esprema).

Passo 2 :

Ainda morno, adicione os demais ingredientes e misture bem.

Passo 3 :

Reserve.

Passo 4 : Recheio:

Em frigideira funda coloque o azeite e leve ao fogo.

Passo 5 :

Acrescente a cebola e o alho e deixe alourar levemente.

Passo 6 :

Se for usar a pimenta vermelha, coloque nessa fase.

Passo 7 :

Junte os tomates e deixe refogar um pouco para desmanchá-los levemente.

Passo 8 :

Coloque o bacalhau e deixe cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 9 :

Acrescente azeitonas, alcaparras e o cheiro verde, misture brevemente e acrescente o creme de leite.

Passo 10 :

Cozinhe 3 minutos e tire do fogo.

Passo 11 :

Forre um refratário médio, untado com azeite, com metade da massa.

Passo 12 :

Cubra com o recheio (se juntar um pouquinho de molho, coloque também, se o bacalhau e a cebola estiverem bem sequinhos).

Passo 13 :

Por cima, coloque o restante da massa, e leve ao forno médio, aquecido, por aproximadamente 20 minutos (até dourar levemente e fazer uma ligeira crosta.)