Misture todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos até dar o ponto de soltar das mãos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo, corte em triângulos.
Recheie com o doce de goiaba, colocando o recheio na parte mais larga da massa, enrole, da parte mais larga ate a ponta da massa, formando assim o enroladinho.
Coloque-os numa assadeira untada, deixe descansar por 20 minutos, pincele com a gema batida.
Leve ao forno pré-aquecido, asse até ficarem dourados.
Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro.