Pique as fatias de peito de perú em cubinhos, pique as folhas da rúcula.
Pique os tomates secos em cubinhos.
Misture o peito de peru, as folhas de rúcula e o tomate seco com um pouco de óleo da conserva do tomate, adicione o sal a gosto e reserve.
Passe o requeijão de ricota em 2 fatias de pão, coloque a mistura no pão e sirva.