Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta.
Escorra e seque os pedaços.
Passe-os no iogurte.
Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o queijo e sal.
Passe os pedaços de frango nesta mistura, arrume em uma assadeira untada e leve ao forno por 45 minutos, até ficar macio, regando de vez em quando com o líquido que se forma na assadeira.
Se o frango estiver muito seco, salpique pedacinhos de margarina durante os últimos 10 minutos.