Bata as claras em neve bem firmes e reserve.
Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas, até ficar um creme claro.
Fora da batedeira acrescente o leite, a farinha peneirada com o fermento, o coco ralado e as frutas cristalizadas, por último misture as claras em neve, delicadamente.
Acomode em forma de bolo média, com orifício central, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno pré-aquecido, baixo, por aproximadamente 40 minutos.