Lave as batatinhas, coloque na panela cubra com água e leve para cozinhar até ficar macia.
Depois de cozida escorra retire as cascas e corte ao meio.
Em uma travessa arrume as folhas da escarola limpas e distribua o frango desfiado e as batatinhas.
Reserve.
Em uma panela aqueça frite o alho até ficar dourado, retire do fogo junte as azeitonas, pimenta-do-reino, vinagre, sal.
Misture bem e em seguida coloque sobre a salada, sirva a seguir.