Bata as claras com a água.
Adicione a maizena, o óleo, a farinha, o fermento (só na hora de fritar) e o sal.
Mexa até formar uma massa.
Corte as bananas em 5 pedaços e envolva na massa.
Frite em 6 copos de óleo até dourar.
Tire e passe nesse caramelo cuja receita vem a seguir, jogue em água com gelo e sirva imediatamente.
Coloque o óleo na panela e vá juntando os outros ingredientes.
Mexa de leve e coloque no fogo.
Não mexa mais porque senão açucara.
Deixe até ficar com cor de caramelo claro.
Experimente um pouco na água fria: se formar uma bala dura, está pronto.
Junte 1 colher de chá de gergelim torrado (opcional).
Com auxílio de palitos passe os bolinhos.
Pode-se fazer também com abacaxi.