Colocar em uma panela a água e a margarina para ferver.
Assim que levantar a fervura colocar a farinha, o parmesão e o sal se necessário.
Mexer bem.
Deixar esfriar por um tempinho, depois sovar a massa (a textura é de massa de coxinha).
Fazer pequenas bolas do tamanho de brigadeiro de festa e achatá-las na palma da mão.
Leve para fritar em óleo bem quente e escorra em papel toalha.
Muito bons se acompanhados com molho rosé.