Lave bem a língua e reserve em uma tigela.
Em uma panela de pressão coloque 1/2 xícara de azeite de oliva e leve ao fogo baixo.
Acrescente 4 dentes de alho picados e mexa até dourar.
Acrescente 1/2 cebola picada, uma porção pequena de coentro, cebolinha e salsa picados e as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente a língua e mexa para que ela possa pegar o tempero por aproximadamente 3 minutos, acrescente 1 litro e 1/2 de agua e deixe na pressão por 1 hora.
Descasque a cenoura e a batata e corte em pequenos quadrados.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar al dente.
Em uma panela grande acrescente 1/2 xícara de azeite e 3 dentes de alho picados.
Leve ao fogo e deixe dourar, acrescente a cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto, o bacon picado, a linguiça de paio picada, o pimentão picado, os tomates picados sem casca e sem semente e a língua cortada em pequenos pedaços.
Leve ao fogo baixo e mexa por aproximadamente 4 minutos, acrescente a salsa ,a cebolinha, o coentro, as batatas e as cenouras.
Acrescente 1/2 litro de água quente e 2 colheres de extrato de tomate.
Deixe cozinhar por 15 minutos e sirva.