Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia.
Amasse bem, até ficar uma pasta grossa.
Leve de volta ao fogo com a manteiga, aos poucos coloque o leite, até fazer um purê grosso.
Reserve.
Frite a carne de charque desfiada com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca.
Em um refratário faça uma camada com a carne, uma camada com um pouco da mussarela e depois o purê de macaxeira.
Cubra com o restante do queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.