Em uma tigela misture a farinha, açúcar, bicarbonato e o sal.
Em outra tigela bata em velocidade média os ovos, óleo, baunilha, cenoura e abacaxi, nessa mesma ordem.
Acrescente as nozes e bata mais um pouco, na velocidade mais lenta.
Vire o conteúdo da segunda tigela (ovos, óleo etc) na primeira e misture bem.
Pré-aquecer o forno por uns 15 minutos.
Despeje a massa em uma forma redonda e alta, de uns 25 cm de diâmetro.
O bolo rende bastante, fica grande e alto.
Asse em forno alto (200°C) por uns 45 minutos ou até que não esteja firme (é normal que, ao se enfiar um palito, ele saia um pouco sujo, porque o bolo não é nada seco).