Em uma panela coloque 2 copos de leite, 1 xícara de açúcar, a baunilha e as gemas.
Leve ao fogo e quando começar a ferver acrescente aos poucos a maisena dissolvida no restante do leite.
Deixe engrossar, sem parar de mexer.
Assim que esfriar junte as ameixas, misture, bata as claras e incorpore as à massa.
Em uma fôrma de anel, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Depois despeje a massa na fôrma e asse em banhomaria, em forno pré-aquecido, por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, esse saia limpo.