Lave bem a rabada e reserve em uma tigela.
Em um panela de pressão acrescente 1 colher de manteiga e leve a panela ao fogo baixo.
Adicione 4 dentes de alho picados e deixe dourar.
Adicione a cebola picada, o Bacon, a linguiça paio, o pimentão, a rabada, metade do coentro picado, metade da cebolinha picada, metade da salsa picada.
Mexa para a rabada pegar bem o tempero, acrescente os tomates picados sem semente e sem pele, adicione o sal e a pimenta-do-reino a gosto, adicione 1 litro de água leve ao fogo alto por 1 hora.
Em uma panela reserve as batatas e as cenouras descascadas e cortadas em pequenos pedaços, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, leve ao fogo alto e deixe cozinhar até ficar al dente.
Lave e adicione a rabada, acrescente as metades dos temperos verdes, espere cozinhar por mais 10 minutos e pronto.