Em uma panela de pressão, coloque a água, o sal e o peito de frango.
Cozinhe na pressão por 10 minutos.
Após esse tempo, retire o peito de frango, tire a pele e os ossos.
Desfie o peito e reserve.
Na mesma água do cozimento do peito de frango, coloque as batatas e a cenouras fatiadas e cozinhe por 5 minutos na pressão.
Em uma travessa que possa ir à mesa (bem bonita), coloque o frango desfiado, as batatas, a cenoura, a cebola cortada em fatias e todo o restante dos ingredientes, misture tudo delicadamente (inclusive o sachê de molho de tomate), regue com o azeite.
Dicas: a água do cozimento pode ser aproveitada para fazer massa de coxinha ou cozinhar um arrozinho. Esse prato fica ainda mais saboroso se servido frio. Pode-se substituir o frango por filé de pescada.