Em uma panela funda, coloque o óleo, a folha de louro, os cravos-da-índia, cominho, a cebola e o alho, refogue durante 1 minuto.
Depois acrescente a cenoura, a batatinha, a couveflor e deixe fritar durante 5 minutos em fogo médio.
Acrescente os pimentões, o repolho, a ervilha, o tomate, curry, cúrcuma ou açafrão e o sal a gosto.
Misture bem e tampe a panela e deixe cozinha em fogo baixo durante 12 minutos.
Depois de pronto coloque o coentro.
Não coloque pimenta, pois é um prato picante e os legumes tem que ficar crocantes e não muito cozidos.