Deixar o feijão de molho na água de um dia para outro.
Lavar o feijão e cozinhar em 2 litros de água, a moranga e os caldos de carne.
Aquecer uma panela e refogar com azeite de oliva a cebola picada, o toucinho cortado em cubinhos e o buquê de ervas.
Quando o feijão estiver cozido juntar o refogado e o talharim cortados em pedaços. Misturar e juntar um pouco de água se necessário e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, retirar o buquê e servir.