Aqueça o azeite coloque o tomate e a cebola, o óregano deixando fritar só um pouquinho, acrescente as batatas e deixe cozinhar.
Quando a batata estiver quase no ponto acrescente as azeitonas, o atum, o ovo e a salsinha e deixe terminar o cozimento sem mexer.
Sirva com arroz.