Pique os bagos de jaca e cozinhe com pouca água e sal em uma panela de pressão.
Quando os bagos de jaca picados estiverem cozidos escorra e reserve.
Em uma panela, junte os tomates picados, a cebola, o alho amassado, o coento, a salsa, o dendê, o leite de coco e em seguida, junte a este tempero, os bagos de jaca que estavam em reserva.
Leve ao fogo para refogar por alguns minutinhos, até perceber que o tempero está totalmente incorporado com a jaca.
Se necessário, acrescente um pouquinho de água só para não grudar na panela.