Bata as claras em neve e reserve.
Junte as gemas, o açúcar e a margarina numa vasilha e bata bem, até criar uma massa homogênea.
Junte o leite a farinha de trigo e a essencia de baunilha, bata bem, para que não fiquem "bolinhas de farinha".
Depois acresente o fermento e bata por mais um minuto para que o fermento se misture bem.
Agora junte as claras em neve mexendo a massa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo, para cima, mexa o suficiente para que não sobre clara em neve visível, mas não mexa muito, quanto menos você mexer mais fofo ficará seu bolo.
Depois coloque a massa em forma untada, pode ser a retangular ou a com furo no meio, mas reserve uma pequena parte da massa.
Coloque a goiabada em cubinhos ou em fatias em cima da massa, e depois cubra com o que você reservou de massa.
Leve ao fogo médio por cerca de 40 minutos.