Passar água fervente nos filés antes de temperar, depois tempere-os com o suco de limão, os dentes de alho, o sal e a salsinha e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
Após, passe os filés no ovo e na farinha de rosca e frite-os.
Cubra os dois lados de cada filé com o catupiry e arrume em um refratário, após salpique o parmesão e o alho frito (daqueles que compramos prontos no mercado) e leve ao forno para gratinar um pouco.