Corte a abóbora em pedaços pequenos e coloque em uma panela grande.
Junte o leite e deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo baixo, ou até que a abóbora fique macia.
Espere esfriar um pouco e coloque a mistura no liquidificador.
Bata rapidamente e volte para a panela.
Acrescente o açúcar, a canela e o cravo e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau.
Cozinhe até que o leite seja incorporado totalmente e a abóbora fique bem cozida.
Se necessário, acrescente um pouco mais de leite.
Retire e deixe esfriar completamente.
Despeje o doce em uma compoteira, coloque canela a gosto e leve para gelar.
Se preferir sirva com fatias de queijo de minas fresco ou com requeijão.