Lave as batatas sem retirar a casca e de preferência sem usar detergente, mas esfregando muito bem (adquira batatas com aparência mais limpas).
Corte-as em 2 partes no sentido de seu comprimento.
Cozinhe-as com a casca, mas tomando o cuidado para não deixar amolecer demais.
Triture o alecrim com a cebola adicionando uma colher de sopa de azeite
Retire uma pequena porção da parte central das batatas (não realizar esta operação antes do cozimento) acondicionando-as no refratário
Em seguida coloque o alecrim triturado sobre as batatas, colocando sal a gosto
Leve ao forno alto por 20 minutos, regue com o azeite e polvilhe no final, quando a batata ficar dourada o queijo parmesão e em seguida servir ainda quente como acompanhamento.