Em uma panela, cubra a abóbora com água com sal e coloque para ferver até que fique bem macia
Retire e reserve a água do cozimento da abóbora.
Amasse bem a abóbora formando um purê.
Misture 2 xícaras da água do cozimento.
Acrescente o fubá e mexa em fogo baixo até levantar fervura.
Em outra panela, pique muito bem a cebola e os tomates.
Acrescente a calabresa e a salsa.
Refogue por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente uma concha da água de cozimento da abóbora e cozinhe por mais 5 minutos.
Utilize 6 tigelas individuais para servir.
Em cada tigela, coloque uma camada de recheio.
Cubra com a mussarela ralada.
Coloque uma camada de purê.
Aqueça em banhomaria por aproximadamente 10 minutos.