Descascar as batatas cozidas no dia anterior e conservadas na geladeira.
Ralar em ralo grosso e reservar.
Derreter a manteiga em uma frigideira anti-aderente e dourar a cebola.
Acrescentar o bacon escorrido (sem gordura).
Acrescentar as batatas raladas e o sal, misturando tudo com cuidado para não virar um purê.
fritar bem de um lado, e se possível virar para fritar do outro lado até que fique bem dourada.
Acompanha bem carnes com molho.