Cozinhe o inhame e depois exprema-o em aparelho de amassar batatas.
Reserve.
Leve ao fogo a cabola, o alho bem amassado juntamente com o azeite.
Deixe dourar por alguns minutos e junte o bacalhau desalgado e desfiado.
Misture bastante e acrescente o inhame, o cheiro verde, o ovo, o sal e a farinha de trigo.
Enrole os bolinhos. Frite em oleo quente.
Cuidado ao acrescentar o sal. Pelo fato de o bacalhau já ser bastante salgado, não exagere ao adicionar o sal.