Em uma vasilha misture as farinhas, o manjericão, o sal e acrescente o óleo aos poucos, até formar uma massa tipo farofa úmida.
Forre com essa massa uma forma redonda com fundo removível.
Não precisa ter muita massa dos lados. A torta não fica muito alta.
Refogue a cebola com uma colher de óleo, até murchar.
Acrescente o tomate, salsa e cebolinha. Coloque sal a gosto.
Não precisa refogar muito, pois ainda irá para o forno.
Os cubinhos de tomate não devem desmanchar.
Coloque este recheio quente sobre a massa.
Bata no liquidificador o queijo com o leite (coloque o leite aos poucos para não ficar muito líquido), formando um creme.
Se ficar muito espesso coloque mais um pouco de leite.
Espalhe esse creme sobre o recheio.
Asse em forno médio até o creme ficar dourado. Sirva quente ou frio.