Em uma panela média leve ao fogo o açúcar até começar a caramelizar.
Acrescente o abacaxi, 4 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar por 15 minutos.
Retire do fogo, junte a gelatina previamente amolecida no restante da água, mexendo até dissolver bem, e acrescente a hortelã.
Coloque em 5 taças e deixe esfriar.
Distribua uma camada de queijo tipo cottage TIROLEZ na superfície de cada taça e leve à geladeira por 3 horas no mínimo.
Dica: Sirva com uma calda rala de açúcar com pedaços de abacaxi. Créditos: Tirolez Queijos.