De véspera, coloque o bacalhau de molho numa vasilha tamapada na geladeira.
Troque a água pelo menos uma vez.
No dia seguinte, afervente o bacalhau em um pouco de água.
Elimine espinhas e peles e passe-o na máquina de moer ou no processador.
Passe as batatas ainda mornas pelo espremedor e espere esfriar completamente.
Em uma tigela, junte a batata, o bacalhau, a salsa e o ovo ligeiramente batido.
Misture com o auxilio de uma colher, a seguir, com as mãos, acrescente farinha aos poucos até incorporar todos os ingredientes.
Ajuste o sal.
Modele os bolinhos e frite-os aos poucos, em óleo quente, virando para dourar por igual.
Retire com uma escumadeira e escorra sobre um papel toalha.
Sirva quente ou morno.